单甘油酯和甘油二酯是用作乳化剂的脂肪物质。 乳化剂是用于保持油或脂肪和水分散在一相中的化合物（即，它们防止油和水的分离）。

单甘油酯和甘油二酯可以源自动物或植物来源。 当从植物来源获得时，它们是清真Halal的。 当从动物来源获得时，它们是有问题的。需要更多信息来确定它们是否是清真Halal的。

清真Halal消费者应避免使用含有甘油单酯和甘油二酯的产品，除非它们被标记为100％植物来源的甘油单酯和甘油二酯，或者成品通过了可靠的Halal认证。单甘油酯和甘油二酯用于各种产品，包括烘焙食品，花生酱，人造黄油，起酥油和其他产品。