清真，来源于阿拉伯语：حلال，英文为：Halaal，halāl，halal，在阿拉伯语中的原意为为“合法的”，英文翻译为“Permitted”。

       但是 “清真”二字最早见于唐李白的诗句“圣代复元古，垂衣贵清真”，是就诗歌创作而言，指自然质朴纯洁，摒弃雕琢。唐宋时期，许多文人喜欢用“清真”一词来写诗，道教也以“清真”来命名自己的寺院，比如：“清真观”。明清时，中国伊斯兰教学者介绍该教教义，曾用“清净无染”、“真主原有独真，谓之清真”等语,称颂该教崇奉的真主。故称伊斯兰教为清真教，寺曰清真寺。认为清则净，真则不杂。净而不杂就是“清真”。

       现在讲的清真寺，实际就是伊斯兰教的礼拜寺；清真言指的是伊斯兰信仰核心的那句话：“万物非主，唯有安拉；穆罕默德是安拉的使者。”清真饭店或餐馆，本意指伊斯兰饭店或餐馆；清真食品，则是指遵伊斯兰教法所生产的食品。总之，“清真”二字成为伊斯兰教在中国的代名词。如过去老人家们称伊斯兰教为“清真教或回教”。一般而言，现代清真一词多用于描述伊斯兰教，清真寺和清真饮食。

Halal和非halal 产品

Halal 产品：

1. 乳（或羊乳、骆驼乳）、蜂蜜、鱼类
2. 植物类（非醉人的）、新鲜或冷冻的蔬菜、新鲜水果及其干果
3. 豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类
4. 谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等
5. 牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用）。屠宰过程如下：屠宰者必须是穆斯林（或其他有经人如犹太教徒、基督教徒），将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。
6. 另外，对哈拉食品中的一些可能是穆斯林禁忌的食品添加剂如明胶、骨粉、膨胀剂、动物油、动物酶等进行化学分析，如这些产品中含有猪肉、猪油等成份则一律禁止使用。

非Halal 产品

      １. 猪及其衍生物

　   ２. 血液和酒

　   ３. 没有以哈拉名义宰杀的动物。

Halal食品的禁忌来源：

　　一、禁止的食物，安拉在《古兰经》中说：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。”又说：“信仰安拉的人们啊！饮酒、赌博、拜偶像、求签属于恶魔的行为，故当远离。”故对于穆斯林的饮食方面而言，绝对不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”是更大的罪过。

　　二、动物类食品必须按照伊斯兰教规定的方式屠宰后才能食用。所谓“诵真主之名而宰”，其基本思想就是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”。屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。

　　三、关于水产类，根据真主的启示：“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。”(《古兰经》) ，不需要按照上述方式屠宰。

      目前，我国的回、维吾尔、哈萨克、保安、东乡、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜等兄弟民族信仰伊斯兰教，日常饮食均已清真饮食为标准。