全球最权威的Kosher认证标志和Kosher认证机构列表《Kosher监管指南》显示全球Kosher认证机构数量已经达到惊人的1427个Kosher认证标志和机构。其中包括推荐的机构和不推荐的机构以及需要关注细节的机构。

得益于犹太人口的激增和Kosher销售市场的蓬勃发展，Kosher认证机构几十年来实现了井喷式的增长，据《Kosher监管指南》的显示全球Kosher认证监管机构已经由几百家迅速达到了惊人的1427家，而这个数字还在持续增长。从美国到比利时这些Kosher机构遍布于整个欧美及中东甚至遥远的东方古国中国的犹太社区也可以授予Kosher认证证书，虽然有如此惊人的Kosher认证机构，但是不得不面对的问题是并非所有的Kosher机构都是被推荐的，其中甚至有不推荐的机构（不合规），一个Kosher认证监管机构是否被列为推荐的机构需要考察很多的因素，这包括机构监管能力，所掌握的知识，对犹太饮食法的解读，是否为正统派拉比，是否陷入Kosher监管丑闻等等。

对于不了解Kosher认证机构的食品加工厂来说，是比较困难的判断一个Kosher认证机构是否被推荐，在美国有一家国际性的非营利性组织"AKO",AKO的主要目的是联合全球不同的kashrus机构，提高犹太社区的服务并维护kashrus服务的最高水平。为此，当今世界上主要的Kashrus机构都可以通过AKO这个媒介讨论关于kashrus行业发展越来越快的情况下,在双方都能接收的标准和基本原则上，建立针对紧急kashrus情况的计划。而AKO组织本身并不提供任何Kosher认证的推荐,其成员共同努力致力于提供Kosher认证并最大程度的进行Kosher监管。因此当您选择一家Kosher认证机构时，是否是AKO成员，也是您选择一家Kosher机构的最佳标准。