Halal食品，就是严格按照穆斯林饮食法规所做的食品。最重要的依据是《古兰经》。关于饮食的规定：

一、禁止的食物。《古兰经》：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。”故对于穆斯林的饮食方面而言，绝对不只是“不吃猪肉”这么简单。  

二、动物类食品必须按照Halal法规屠宰后才能食用。所谓“诵真主之名而宰”，其基本思想就是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”。屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。以下是对屠宰的要求：

四、关于食品原料。随着学者对Halal认证法规的研究，对于Halal食品的原料也有了更为详细的定义。印度尼西亚权威认证机构MUI（MAJELIS ULAMA INDONESIA印度尼西亚乌拉玛委员会）对以下原料做了定义：

『猪肉』猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶，等）被认为是非Halal的猪肉的任何加工都是禁止的（包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介）。

『人体部分』所有来自人体之原料是非Halal的 (例：人头发中半胱氨酸）。

『酒精』任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类，任何含有至少1％乙醇之饮料都被列为酒精类。被列为酒精类之饮料是非Halal和不纯的发酵过程中制得的，含少于1％乙醇的饮料不被列为酒精类，但是吃下去也是非Halal的。

『乙醇』非酒精类工业所生产的乙醇是Halal的（纯的）酒精饮料（酒精）工业产业 1.酒精饮料工业所生产之杂醇油是非Halal的 2.非酒精饮料工业所生产之杂醇油是Halal的 3.任何由酒精饮料工业经过物理分离之成分被列为非Halal原料，如：杂醇油，异戊基酒精，啤酒硣母，酒石酸 4.已分离之成份再经过化学反应而形成新的成份，那么新的产品是Halal和纯的醋是Halal和纯的 5.酒精饮料所分离和清洗以形成新原料之硣母（无酒精味，味道和颜色）是Halal和纯的。

『非Halal人工香料』以非Halal名称和感官外形命名的产品（如浪姆酒香料，等）被列为非Halal，即使其成份是来自人工原料（Halal原料）。

『微生物产品』微生物产品在其介质成份（从提神到生产介质）不是来自非Halal原料时，那么它就是Halal的。

『Halal专用车间』Halal生产线必须与非Halal生产线分开所有被作为生产含有猪和其附加产物之所有设备不可作为Halal生产线曾经作为猪或其附加产物设备之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介。