Kosher行业顺利过渡到Kosher新世纪

有时在Meadowlands博览中心的过道是如此拥挤以致无法通行。每平方英尺都被挤得满满的，展商和观众之间的热烈的交谈，这表明Kosher产业的发展及反响，已经超过过去25年来所有人的预期。许多在一些研讨会和展会上发言的专家一致认为，从东欧移民带来的传统食品，到今天的有Kosher认证的主流产品，Kosher取得的巨大的飞跃。 

Kosher的变化是巨大的，从被国家超市广泛接受，到使得Kosher成功的专业项目产品的倍增。据估计，500个新产品被分散到350个展位中；近150家已提交的年度新产品的竞争。

Kosherfest是一个叫“Kosher的新时代”展示，会聚了博客，菜谱作者，新现代化独立的Kosher超市老板和许多健康保健买家。但也许最重要的是聚集了来自世界各地的零售商，分销商，批发商和制造商。

明显地感觉，Kosher已成功实现了从婴儿潮一代到如今的年轻一代Kosher消费者的转变，针对他们越来越多不同产品的需求胃口。在Kosherfest新时代的产品名单包括“永宏”，亚洲酱料，胡桃木烟熏肉，甚至新的比萨饼锥。几乎在每一个类别的食物，都有产品线延伸，新包装，并拥有已经存在市场多年的产品更健康的版本。

 Kosherfest于1989年在纽约的客船码头首次推出，参展商不是很多，展品也比较少。但他们中的一些人领导了这个行业，从80年代中期的约16,000项增长到超过200,000。一些访问量最大的展品品牌有：Kedem, Osem, Empire, Manischewitz and AgriStar。还值得注意的是，以色列和阿根廷的大型国际展团，成为了展会的日益国际化的一部分。甚至像菲律宾和越南（通过埃德姆食品）等国家的代表也出席了展会。 

25年后，很明显，Kosher已经走向成熟。毕竟，这真的经历了3000多年了。